To porozumienie ma wymiar znacznie szerszy niż standardowa współpraca instytucji. To ambitna próba połączenia regionalnego dziedzictwa kulinarnego z nowoczesną nauką i innowacją. To również wyraźny sygnał, że żywność produkowana w Województwie Podlaskim może stać się nie tylko symbolem jakości i tradycji, ale także elementem profilaktyki zdrowotnej i nowoczesnego podejścia do medycyny żywieniowej.

Samorząd województwa reprezentowali Marszałek Łukasz Prokorym oraz członek zarządu Bogdan Dyjuk, natomiast stronę uczelni — rektor prof. Marcin Moniuszko i prorektor prof. Katarzyna Socha.

Jak podkreślał rektor uczelni, żywność z Województwa Podlaskiego od lat wyróżnia się smakiem, jakością i walorami zdrowotnymi. Teraz jednak pojawia się szansa, by te wartości zostały potwierdzone rzetelnymi badaniami naukowymi — nie tylko na poziomie składu produktów, ale również ich realnego wpływu na organizm człowieka. To podejście wciąż pozostaje rzadkością, nawet w skali kraju i Europy.

W praktyce oznacza to ogromną szansę zarówno dla konsumentów, jak i lokalnych producentów. Mieszkańcy zyskają dostęp do produktów o potwierdzonych właściwościach prozdrowotnych, natomiast przedsiębiorcy będą mogli rozwijać swoją działalność także w kierunku sektora zdrowotnego i medycznego — nowoczesnego, prestiżowego i o wysokim potencjale rozwoju.

Dziedzictwo Województwa Podlaskiego od zawsze rodziło się z bliskości natury, jakości i szacunku do tradycji. Dziś ten dorobek wkracza na nowy poziom — stając się przestrzenią dla innowacji, badań i nowoczesnej medycyny. To moment, w którym lokalność spotyka się z przyszłością. I właśnie dlatego to porozumienie można uznać za wydarzenie o znaczeniu naprawdę historycznym.